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【揭秘】这六道厦门美食亮相这场世界级饭局,凭什么?

时间:2019-07-16
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说到厦门的美食

那真是白天黑夜。

如果你必须选择一个作为代表

那你在脑海里

哪些食物可以“开箱即用”?

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7月5日,中华人民共和国外交部和福建省人民政府在外交部南楼举行了外交部外交部全球推广活动。 “新时代中国:生态科学与丝绸之路”的主题。

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在随后的冷餐中,福建展示了当地的特色菜,有很多厦门菜,包括沙茶牛肉丸,厦门五香卷(鸡肉),脆虾丸,厦门姜鸭,厦门麻,糍糍,鼓浪屿等。

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很多人在阅读了之后就这么说过了

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“这是熟悉的'厦门味道'!”

福建闽南文化研究会名誉主任彭义万

在接受记者采访时表示

此次,厦门共有6种具有代表性的当地特色食品参加了外交部的福建全球推广活动,极大地促进了厦门丰富的餐饮文化。同时,有望进一步推动厦门餐饮业的升级,走向世界。

然后

这6种食物有什么特点?

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昨天,记者采访了两岸饮食文化研究员徐晓春和一些相关的餐饮经营者,为您揭开秘密。

沙茶牛肉球

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"Hai Si style" representative food

In Xiamen, there is a lot of food made from sand tea. According to Xu Xiaochun, Shacha (Shaqi) originated from Indonesia and is the transliteration of the Indonesian word "SATE". Because the word "嗲" is the same as the "tea" of Minnan dialect, it is also called sand tea. In the 1920s and 1930s, the production method of “shacha” was introduced to the hometown of overseas Chinese through Indonesian overseas Chinese. This golden color, spicy and spicy sand tea sauce is generally used for seasoning in Nanyang. After being passed to Xiamen, it is further developed and become a unique common condiment. It also promotes the fried tea and sand of sand tea. Tea kebabs, sand tea noodles, etc. are quite famous for their Nanyang characteristics.

Xu Xiaochun said that the “Shacha Beef Pills” selected for the Fujian Global Promotion Campaign continued to use the Xiamen specialty seasoning sand tea sauce to cook beef balls, combined with the characteristics of the cold meal, the spicy taste of the sand tea is perfect. Infiltrated into the beef, the product is fresh, fragrant, spicy, sweet, and the beef teeth are firm. It is the embodiment of the cultural fusion elements of Xiamen's hometown of overseas Chinese, and it also represents the "sealine style" of Xiamen's diet.

Crispy shrimp pill

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The top grade of Xiamen seafood dishes

According to Xu Xiaochun, in the 1980s and 1990s, a hand-made seafood dish “Geely Shrimp Pills” was once used to wind the Egret Island. This dish was made with shrimp paste made from shrimp and mixed with crabmeat. Pills, fried in a frying pan until golden brown, the finished product is crispy and tender, delicious and delicious.

The "Crisp Shrimp Pills" that was selected for the cold meal continued the traditional flavor of the old dish of "Geely Shrimp Pills". It was made from shrimp and blue crab meat. The shrimps were fresh and delicate, and the crispy and crispy. Fragrant, is the top quality of Xiamen seafood dishes.

Paralysis

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The "old name" of Zhagenqin Island for centuries

xxMochi是厦门着名的小吃。用糯米蒸熟蒸熟,裹上油炸芝麻和白糖甜点。它柔软,光滑,甜美可口。特色功夫茶瘫痪和闽南是必须的。徐小春说,八九十年前,厦门有人专门做瘫痪。他们最早赶到街头和小贩。后来,他们逐渐有固定的交易摊位。

谈到厦门的瘫痪,很多人都听说过“叶瘫痪”。该商店的展位位于鼓浪屿龙头路三岔口。据说它有100年的历史。 “叶瘫”的后代叶先生说,由于厦门独特的区位优势和互联网的宣传,“叶麻木”不仅成为“网红”,而且还获得了官方认可的“厦门”旧名“。这个头衔每天可以卖掉成千上万的瘫痪。

生姜鸭

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用浓姜煮3小时

姜鸭是厦门的一道名菜。据说,商代的着名医生吴忠创造了同样的食品和药品的宫廷和皇家食品。颜色为黄色,湿润,味道香,味道鲜美,咸味好,血液双重,营养丰富。在2017年的厦门会议期间,姜鸭被用作厦门的传统菜肴,并被列入“女士盛宴”菜单和多国头部空气餐。

根据富春姜鸭的洪水拱的介绍,姜鸭的成分最好以老番鸭和生姜为主,辅以秘制药膳,不油腻,不干燥。 “除了注意这些成分外,对功夫的最大考验是对火的掌握。姜鸭的正常释放需要3个小时。”洪水拱说,新鲜出炉的生姜鸭是没有焦点的。金黄清爽,生姜味浓郁,血液和血液,是冬季最好的寒冷。

五香卷

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闽南人招待朋友和亲戚必须有一个好产品

五香卷是传统的闽南特色小吃。厦门人有假期,红白婚宴等。每个家庭都必须有一个五香卷和面条来招待朋友和家人。徐小春说,五香卷中常用的肉是猪肉,冷餐中使用的五香卷是用鸡肉制作的,根据冷餐的特点,这被认为是一种改进和创新。

“Ajie Wuxiang”位于厦门八个城市的深处,是该食品的代表性经营者之一。根据商店老板Ajie的说法,他们用一种特殊的豆皮,用碎肉,蛤蜊,青葱等包裹,然后放下油锅,炸成棕色,捞起空气,保持油,味道很脆。新鲜。阿吉说,这家商店吸引了许多当地人和外国游客每天购买和品尝。

鼓浪屿品牌派

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数十个流程带来独特的品味

鼓浪屿品牌馅饼是福建的招牌礼品。这仍然是海外华人返回定居点送礼给亲戚朋友的礼物。鼓浪屿食品厂厂长曾华山告诉记者,鼓浪屿品牌馅饼计算了从材料选择到生产的十大独特工艺。同时,馅饼是手工制作的,蛋糕层是透明的,层是6到8层。 “味道细腻而浓郁,咀嚼和甜味,缓慢和吞咽有独特的味道,这让食客感到惊讶并谈论它。”

曾华山说,鼓浪屿品牌馅饼入选了外交部福建全球推广活动的糕点,无疑进一步推动了旧品牌的发展。同时,他也希望通过这次活动向世界传达鼓浪屿的当地饮食文化和生活方式。

外交部“福建全球推广活动”首次亮相

这六个“厦门味”

厦门的食品专家非常感激

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福建闽南文化研究会名誉主任彭义万

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我希望厦门菜将升级和创新

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厦门的饮食文化源远流长,内涵丰富。特别是在现代与西方文化的碰撞与融合中,厦门的饮食文化既折衷又保存完好。这种包容性的宽容和当地文化的持久使厦门的饮食文化充分而独特。沙茶面和沙茶牛肉等“沙茶”系列产品深受厦门人的欢迎,来自东南亚,与当地文化“中和”。它们具有中外文化的独特特征,非常独特。

福建省外交部冷午餐中选出的六种厦门饮食都是厦门的代表,是厦门饮食文化的代表。因此,通过此次促销,厦门的美食将更广泛地传播到世界各地。

同时,我们也希望通过此次促销,厦门的餐饮经营者将能够不断提升自己,升级传统菜肴,在保持美味的同时,在形状,颜色和形状上有所突破。更精致,更具艺术性,或将更受国际消费者的欢迎和认可。

海峡两岸饮食文化研究员,《厦门饮食文化》作者徐晓春

通过美食“商品”走出厦门风味

外交部的介绍充分考虑了厦门名菜特色的主要内容:闽南特色,侨乡风情,海洋文化,海思背景。这些菜肴充满了厦门丰富的饮食历史和时代的辉煌。我相信这将让更多的国际朋友通过食物的“商品”来表达厦门的口味,口味和海鲜。我也相信厦门餐饮业可以欢迎四方宾客,分享更多的创意。

然后在你心中“厦门味”

除了这六种食物外,还有什么?

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资料来源:海西晨报

值班编辑:动态团队

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